Die funktionelle Analyse der Mahlgeräte und insbesondere die in den letzten Jahren entwickelte optische Analyse der Gebrauchsspuren erlaubt es, die Funktionsweise der Mahlgeräte und die Natur der verarbeiteten Substanzen zu rekonstruieren. Der vorliegende Artikel diskutiert den Beitrag der Analyse der in der Oberfläche der Mahlsteine eingeschlossenen Phytolithen für das Verständnis der neolithischen Nahrungsgewohnheiten und Mahltechniken. Das Beispiel von zwei Serien frühneolithischer Mahlsteine aus Nordfrankreich (Berry-au-Bac "le Vieux Tordoir" und Loison-sous-Lens) unterstreicht das Informationspotential doch ebenfalls die Grenzen dieser Methode für die Analyse der Mahlsteine in gemäßigtem Klima.

Traduction : Isa odenhardt-donvez (donvezservit@wanadoo.fr).